Luis Amado - Chocolatería de alta gama

ACERCA DEL PROGRAMA

Tiene como objetivo enseñarte a trabajar texturas y sabores del chocolate y entender las técnicas apropiadas para para hacer tus propias creaciones. Además, reconocerás los procesos de estilos y tendencias para la fabricación del chocolate, así como los modelos de moldeado, relleno y producción.

¿QUÉ VAS A APRENDER?

Conocerás de primera mano las técnicas personales del chef con el fin de reproducir el sabor y presentación de una diversidad de chocolates.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Chefs profesionales con experiencia en pastelería, chocolateros, pasteleros, emprendedores, estudiantes de hotelería, gastronomía y pastelería.

TEMARIO:

• Decoración de bombones en su propio estilo personal
  
• Diseños interiores intrincados
• Teoría del equilibrio de colores
• Aplicación de múltiples texturas a los bombones
• Efecto de madera
• Textura súper brillante
• Efecto de superficie lunar
• Acabado mate
• Textura de terciopelo (brillante y no brillante)
• Efecto de estarcido EZ-Paint.
• Efectos de goteo.
• Centros líquidos, caramelo y gianduja
• Ganaches de larga vida útil

SEMBLANZA: Conoce toda la experiencia del Chef Luis Amado.