PRESENTACIÓN | Mexipan 2016

pan

Mexipan es la feria líder en México y Latinoamérica relacionada con el sector de la industria de la proveeduría de la PANADERÍA, REPOSTERÍA, CHOCOLATERÍA Y HELADO. Mexipan se ha consolidado en el mercado como evento BIENAL
en la Ciudad de México desde hace más de 20 años y 13 ediciones continuas. A partir del 2013 Mexipan viaja al interior del país concretando dos ediciones en Guadalajara y una en Veracruz.

Mexipan tiene como objetivo poner al alcance de sus visitantes, toda la proveeduría y asesoría necesaria para el sector para la PANADERÍA, RESPOTERÍA, CHOCOLATERÍA y HELADOS. En ellas se muestran todas las novedades y tendencias
del mercado ofertadas por las mejores compañías de la industria nacional e internacional.

Se presenta lo último en tecnología, materias primas, ingredientes y servicios dónde se tiene la oportunidad de generar sólidas relaciones comerciales.

Conoce lo que es Mexipan y datos de la industria panificadora.

Programa

9:00 a 18:00 hrs
El secreto del helado

Curso Especializado de Heladería Impartido por el Maestro Heladero Angelo Corvitto

Salón Mixteca 2
09:00 a 18:00 hrs
Procesos tradicionales y panes contemporáneos

Curso Especializado de Panadería Impartido por el Maestro Panadero Didier Rosada

Salón Tolteca 2
09:00 a 18:00 hrs
Descubriendo otra cara de la pastelería

Curso Especializado de Repostería Impartido por la Chef Pastelera Vanessa Musi

Salón Tolteca 1
9:00 a 18:00 hrs
Arte en azúcar, flores decoradas 1

Curso Especializado de Decoración Impartido por la Chef Decoradora de Pasteles Catalina Ortiz

Salón Zapoteca
9:00 a 18:00 hrs
ENTREMET Y PETIT GATEAUX

Curso Especializado de Repostería Impartido por el Maestro Repostero Antonio Bachour

Salón Mixteca 1
09:30 - 10:15
Cómo iniciar un negocio de panadería y repostería

El objetivo de la conferencia es conocer y aplicar un formato visual denominado “Modelo de Negocios” para comprender como nuestra idea de negocio es conformando y formalizado en una empresa, a través de 9 conceptos básicos.

LUIS ALBERTO RODRÍGUEZ

El objetivo de esta conferencia, es hacer del conocimiento de todo el asistente la importancia que tiene el conocer breves consejos prácticos sobre administración aplicables directamente a sus negocios. Así como conocer el impacto que pueden tener sus ideas al aterrizarlas en valores para su negocio.

JOSÉ NOÉ COVARRUBIAS AGUILLÓN

El objetivo de la conferencia es conocer y desarrollar algunos objetivos primordiales de ventas y promoción con sus respectivas estrategias en la primera etapa de la empresa. Las herramientas digitales como redes sociales, portales y página web pueden marcar la gran diferencia en el mercado, vamos a conocer en que consisten y como se pueden utilizar adecuadamente en nuestra empresa.

LUIS ALBERTO RODRÍGUEZ

El objetivo de la conferencia es dar a conocer las alternativas de fuentes de financiamiento para el emprendedor que desea iniciar un negocio o hacer crecer su panadería y/o pastelería, centrándonos en la Micro, Pequeña y Mediana empresa. Revisaremos cuáles son los créditos que otorga tanto Nacional Financiera (NAFIN), El Instituto Nacional del Emprendedor (INADEM) y La Banca Comercial dirigidos a jóvenes emprendedores y empresarios, analizando los que mejor se adapten a sus necesidades

JAVIER MEJÍA PÉREZ
Creativos Mexipan

Participa con nosotros en el Concurso Creativos Mexipan a través de nuestras redes sociales y sitio web. El concurso tiene como objetivo mostrar el talento mexicano a través de la exhibición de creaciones propias de pasteles.

12:00 a 13:30
Azúcar artístico - Demo

Chef Alejandro Lechuga

Salón Olmecas

Chef Régis Ferey

Salón Mexicas
9:00 a 18:00 hrs
Arte en azúcar, flores decoradas 2

Curso Especializado de Decoración Impartido por la Chef Decoradora de Pasteles Catalina Ortiz

Salón Zapoteca
09:00 - 09:45
Evolución de la pastelería

La conferencia propone conocer cuál será la evolución de la pastelería, a través de los nuevos formatos, la importancia del empaque y la innovación en los puntos de venta como pastelería joyería.

OLIVIER FERNÁNDEZ

La pastelería puede y debe convertirse en algo más allá que un producto. Debe ser generador de emociones. Cómo cuidar la imagen de tu pastelería y tus productos.

CHEF ARNAUD GUERPILLON

A través de la revisión del estado actual de la panadería, se mostrarán los puntos clave de calidad en el producto, procesos y materias primas que crean valor y diferenciación en los negocios.

XAVIER BARRIGA

L' Éclair de Genie ofrece una extensa colección de éclairs y creaciones de chocolate recién hechos en el centro de París. Una idea que ha llegado a ser tan exitosa que está teniendo gran desarrollo internacional, especialmente en Asia y en la actualidad en Europa. La razón de este éxito: Una masa de “rock & roll”, un marketing dinámico y de gran alcance, una comunicación activa en los medios de comunicación social y una fuerte identidad

CHRISTOPHE ADAM

Espectáculo de teatro donde podrá ver reflejadas muchas de sus vivencias en la tienda. Actores y actrices representarán diferentes escenas improvisadas a partir de un tema y unas circunstancias que serán el pretexto para comenzar la acción.

Talento Méxipan - Repostería

Tiene como objetivo mostrar el potencial de la industria de proveeduría mexicana del sector de panadería y repostería a través de un concurso en tiempo real durante la Feria Mexipan en el cual se demuestren productos, ingredientes y procesos de calidad. Repostería: • Paris brest • Tarta • Pastel tres leches (postre al plato)

Tiene como objetivo mostrar el potencial de la industria de proveeduría mexicana del sector de panadería y repostería a través de un concurso en tiempo real durante la Feria Mexipan en el cual se demuestren productos, ingredientes y procesos de calidad. Panadería salada: 10 Baguettes • 5 Baguettes enteras • 5 Baguettes sandwich Panadería dulce: 15 Panes Muertos

Chef Lluis Costa

Salón Mexicas

Chef Kenny Kuri

Salón Olmecas

Chef Régis Ferey

Salón Mexicas
9:00 a 18:00 hrs
Arte en azúcar, pastel para eventos especiales

Curso Especializado de Decoración Impartido por la Chef Decoradora de Pasteles Catalina Ortiz

Salón Zapoteca
9:00 a 18:00 hrs
Tendencias e innovación de la repostería

Curso Especializado de Repostería Impartido por el Chef Pastelero Olivier Fernández

Salón Mixteca 1
9:00 a 18:00 hrs
Nuevas y creativas elaboraciones de panadería y bollería moderna

Curso Especializado de Panadería Impartido por el Maestro Panadero Xavier Barriga

Salón Tolteca 2
9:00 a 18:00 hrs
Una mirada revolucionaria al mundo de la chocolatería

Curso Especializado de Chocolatería Impartido por la Chef Chocolatera Melissa Coppel

Salón Tolteca 1
09:00 - 09:45
Dulces Besos y sus secretos para crear las mejores mesas de postres

La presentación, paleta de colores, temática, envases y los postres. Todos los elementos importantes para crear una mesa de postres.

PAULINA ABASCAL

La conferencia expondrá las razones por las cuales los panes artesanales producidos con procesos de panificación tradicional pueden ser una buena fuente de ingreso, tanto para las panaderías tradicionales como industriales.

DIDIER ROSADA

Historia de éxito de la panadería Da Silva y Sucre I Cacao. Inicios y crecimiento de una panadería artesanal.

EDUARDO DA SILVA / CARLOS RAMÍREZ ROURE

La salud en la alimentación es un tema de gran relevancia para el consumidor hoy en día. Chefs pasteleros, empresarios, expertos en nutrición y tecnología en alimentos abordarán este tema desde distintos puntos de vista enfocados en panadería y repostería.

VANESSA MUSI / YUNY LEGORBURO / ALBERTO ROCA / MARK MISERI / MARIA ISABEL SANTALO

Chef Saray Ruiz

Salón Mexicas

Chef Anna Ruiz

Salón Olmecas

Chef Régis Ferey

Salón Mexicas
9:00 a 18:00 hrs
Arte en azúcar, pastel de bodas

Curso Especializado de Decoración Impartido por la Chef Decoradora de Pasteles Catalina Ortiz

Salón Zapoteca
09:00 - 09:45
La creación del mejor croissant de España

El mercado de hoy es muy exigente y tener un producto exitoso no es tan fácil como antes. Existen múltiples maneras de llegar al cliente pero la mejor forma es ofrecer un producto que supere sus expectativas.

LLUIS COSTA

El consumidor de hoy en día tiene más poder y es más exigente que nunca. Al mismo tiempo la evolución de las nuevas tendencias de panadería y el marketing digital representan oportunidades de negocio que debemos aprovechar. ¿Cómo podemos ser cada vez más competitivos para ganar en esta nueva realidad cambiante y desafiante? Explotaremos este terreno más allá del producto, innovando con el marketing y terminando con el ingrediente principal.

JOSÉ LUIS LECHON

Hoy en día la pastelería no es simplemente hacer pasteles, bombones u hornear croissants, hoy más que nunca lo que tenemos que ofrecer al cliente son experiencias. Estar a la vanguardia es un factor determinante a la hora de que nuestros productos triunfen, cuidar la estética del local o el packaging es tan importante como los buenos acabados de nuestros pasteles.

SARAY RUIZ

Se hablará de la época de oro de la Panadería Mexicana, su situación actual. Así como el renacer del oficio panadero y cómo aportar nuestro granito de harina.

IRVING QUIROZ
12:00 a 13:30
Vaso stout

Chef Li Hernández

Salón Olmecas

Chef Régis Ferey

Salón Mexicas

Chef Paulina Abascal

Salón Olmecas

Chef Lluis Costa

Salón Mexicas

Precios

Tel: (+52 55) 5590 2034 / 35

Horario de atención: Lunes a viernes 9:00 a 18:00 hrs.

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Ubicación

  • World Trade Center Ciudad de México
  • Filadelfia 38, Nápoles, Benito Juárez, 03810 Ciudad de México, D.F.
  • informes@anpropan.org.mx
  • 55231606
  • 01800 890 2148
  • 9:00 – 18:00

 

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Datos del mapa ©2016 Google, INEGI
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