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Mexipan 2018
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Registro Summit
Registro Mexipan

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20 años de excelencia

Mexipan 2018

Acerca de

Mexipan es la feria líder en México y Latinoamérica relacionada con el sector de la industria  de la proveeduría de la panadería, repostería, chocolatería y helado.  Mexipan (Feria Internacional de la Industria del Pan) se ha consolidado en el mercado como evento BIENAL en la Ciudad de México desde hace más de 20 años y 15 ediciones continuas. A partir del 2013 Mexipan viaja al interior del país concretando dos ediciones en Guadalajara y una en Veracruz.

Conoce lo que es Mexipan y datos de la
industria panificadora.

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Mexipan 2018

Programa

Demos

  • 11:30 – 1:00 pm | Colorimetria del Chocolate – Iván Millán | Salón Olmecas
  • 11:30 – 1:00 pm | Tartas Gourmet – Maricú Ortiz | Pepsi Center
  • 1:30 – 3:00 pm | Brushstroke Cakes – Anna Ruíz | Salón Olmecas
  • 1:30 – 3:00 pm | Drip Cake – Paulina Abascal| Pepsi Center
  • 3:30 – 5:00 pm | Piezas Trenzadas Panes decorados – Xavier Barriga| Pepsi Center
  • 5:30 – 7:00 pm | Cocoa mexicano – Olivier Fernández | Salón Olmecas
  • 5:30 – 7:00 pm | Baba Cointreau et Pralinè – Richard Lecoq|Pepsi Center

Cursos

  • 9:00 – 6:00 pm | Bombones Contemporáneos y Postres en Barritas de Chocolate – Melissa Coppel | Salón Huichol
  • 9:00 – 6:00 pm | El regreso de la masa madre – Didier Rosada| Salón Mixtecas 2
  • 9:00 – 6:00 pm | Pastelería de Autor – Frank Haasnoot| Salón Toltecas 1
  • 9:00 – 6:00 pm | Mochi Heladería Japonesa – Gabriele Riva| Salón Mixtecas  1

Summit

  • 9:00 – 5:00 pm | Foro Mujeres Panaderas

Demos

  • 11:30 – 1:00 pm | Bean to Bar – Christian Martínez| Salón Olmecas
  • 11:30 – 1:00 pm | Pastelería Saludable – Vanessa Musi | Pepsi Center
  • 1:30 – 3:00 pm | Chocolate de Diseño – Mauricio Montiel | Salón Olmecas
  • 1:30 – 3:00 pm | Árbol Mágico – Anna Ruíz| Pepsi Center
  • 3:30 – 5:00 pm | Tendencias en Chocolatería – Luis Robledo | Salón Olmecas
  • 3:30 – 5:00 pm | Tendencias de la Panadería Francesa –  Olivier Boudot| Pepsi Center
  • 5:30 – 7:00 pm | Tendencias en Chocolate – Olivier Fernández| Salón Olmecas
  • 5:30 – 7:00 pm | Croissant de Concurso – Régis Ferey| Pepsi Center

Cursos

  • 9:00 – 6:00 pm | Bombones Contemporáneos y Postres en Barritas de Chocolate – Melissa Coppel| Salón Huichol
  • 9:00 – 6:00 pm | El regreso de la masa madre – Didier Rosada| Salón Mixtecas 2
  • 9:00 – 6:00 pm | Pastelería de Autor – Frank Haasnoot | Salón Toltecas 1
  • 9:00 – 6:00 pm | Mochi Heladería Japonesa – Gabriele Riva  Salón Mixtecas  1
  • 9:00 – 6:00 pm | Pan Congelado – Francisco Tejero| Salón Toltecas 2

Summit

  • 9:00 – 4:15 pm | Foro Nuevos retos para Comunicación y Comercialización

Demos

  • 11:30 – 1:00 pm | Mistake of Kau Kau – Christian Martínez| Salón Olmecas
  • 11:30 – 1:00 pm | Azucar Artistico – Alejandro Lechuga| Pepsi Center
  • 1:30 – 3:00 pm | Demo del Ganador del Chocolate | Salón Olmecas
  • 1:30 – 3:00 pm | Decoración en Pasteles – Maricú Ortiz |Pepsi Center
  • 3:30 – 5:00 pm | Demo del Ganador del Fondant | Salón Olmecas
  • 3:30 – 5:00 pm | Jardín de Invierno – Richard Lecoq | Pepsi Center
  • 5:30 – 7:00 pm | Chocolate de Diseño – Mauricio Montiel| Salón Olmecas
  • 5:30 – 7:00 pm | Presentación del libro : “Pan Artesanal en Casa ” de LAROUSSE, por el Chef Irving Quiroz | Pepsi Center

Cursos

  • 9:00 – 6:00 pm | Pastelería de Autor – Frank Haasnoot| Salón Toltecas 1
  • 9:00 – 6:00 pm | Pan Congelado – Francisco Tejero| Salón Toltecas 2
  • 9:00 – 6:00 pm | Frío Positivo – Xavier Barriga| Salón Mixtecas 2
  • 9:00 – 6:00 pm |  La Nueva Pastelería: Vegano, paleo y naturalmente dulce – Vanessa Musi | Salón Mixtecas 1
  • 9:00 – 6:00 pm | Mousse Cake y Chocolate Garnish – Ekaterina Klimcheva| Huichol

Summit

  • 9:00 – 5:00 pm | Foro Bakery & Bussiness

Demos

  • 11:30 – 1:00 pm | Diseño de Alta Costura en Chocolate – Iván Millán | Salón Olmecas
  • 11:30 – 1:00 pm | Galletas y pasta de Te innovadoras – Lluís Costa| Pepsi Center
  •  1:30 – 3:00 pm | Donas Gourmet de Chocolate – Paulina Abascal| Salón Olmecas
  •  1:30 – 3:00 pm | Baba Cointreau et Pralinè – Cédric Caréme| Pepsi Center
  • 3:30 – 5:00 pm | Escultura de Chocolate – Luis Donaldo Galindo  Salón Olmecas
  • 3:30 – 5:00 pm | Dulce de leche y chocolate Clásico y Moderno – Osvaldo Gross | Pepsi Center
  • 5:30 – 7:00 pm | Pannetone de Chocolate – José Romero| Salón Olmecas
  • 5:30 – 7:00 pm | Masa hojaldrada – Irving Quiroz | Pepsi Center

Cursos

  • 9:00 – 6:00 pm | Pastelería de Autor – Frank Haasnoot | Salón Toltecas 1
  • 9:00 – 6:00 pm | Pan Congelado – Francisco Tejero| Salón Toltecas 2
  • 9:00 – 6:00 pm | Frío Positivo – Xavier Barriga| Salón Mixtecas 2
  • 9:00 – 6:00 pm | Naturalmente dulce y vegano – Vanessa Musi| Salón Mixtecas 1
  • 9:00 – 6:00 pm | Mousse Cake y Chocolate Garnish  – Ekaterina Klimcheva| Huichol

Summit

  • 9:00 – 5:00 pm | Foro Trending Topic en la Industria

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